強(qiáng)化食品是為了適應(yīng)人類健康的要求而出現(xiàn)的一類新型食品，是為了滿足人的機(jī)體對(duì)某些營養(yǎng)成分的特殊需要或不足而制造的，大體上多以天然食物為基礎(chǔ)，將不同品種的食物組配精制而成，通過加入某種或某些營養(yǎng)功能性物質(zhì)來達(dá)到強(qiáng)化，也有少數(shù)是采取減少或除去原有的食物中的一些成分使之強(qiáng)化的，其目的都是為了使這些食物能達(dá)到保健的性能。

　　但是，強(qiáng)化食品并非萬能，其營養(yǎng)功能也是有限的，不要對(duì)其期望值過高，尤其需要明白，每一種強(qiáng)化食品并非適合每一個(gè)人的道理。

　　目前市售的強(qiáng)化食品，主要是在普通食品中加入維生素、微量元素或礦物質(zhì)無機(jī)鹽類，如各種加鈣食品，鈣奶、鈣奶粉、含鈣的餅干糕點(diǎn)；加維生素的營養(yǎng)米粉、糖果、飲料等；以及加碘、加硒、加鋅、加鎂、加鍺的副食品、食鹽等；還有含鉀食品、調(diào)味品如無鹽醬油，多得不勝枚舉。

　　當(dāng)然，這對(duì)于增加或改善普通食品的營養(yǎng)功能是能起到一定作用的，對(duì)缺少某種營養(yǎng)成分的人、體弱多病者、處于生長發(fā)育階段的青少年來說，可起到補(bǔ)充和調(diào)節(jié)的作用，但對(duì)于身體健康的人就沒有必要了。

　　●強(qiáng)化食品并不適合長期吃

　　很多人并不清楚自身的健康狀況，將強(qiáng)化食品長期當(dāng)作普通食品來吃，從而走入誤區(qū)。

　　如本身是營養(yǎng)均衡的狀態(tài)，長期食用增添某種強(qiáng)化成分后，反而會(huì)造成營養(yǎng)失衡，要

　　是添加的物質(zhì)自身就多，這就必然加重了機(jī)體器官代謝的負(fù)擔(dān)。一個(gè)不缺少維生素A、D的人，長期食用含本品的強(qiáng)化食品，就會(huì)發(fā)生維生素A、D過多癥，而出現(xiàn)中毒癥狀，比較常見的就是頭痛與脫發(fā)。

　　還有營養(yǎng)滋補(bǔ)類添加食品，此類食品是以補(bǔ)充食物中某些營養(yǎng)物質(zhì)的不足，而加入某些藥源性成分，其中就包括眾多的傳統(tǒng)滋補(bǔ)藥物，具有強(qiáng)化的功能，從而達(dá)到對(duì)人體的營養(yǎng)保健作用。如在食品中加入名貴藥材人參、西洋參、鹿茸、蟲草、靈芝、花粉、王漿、珍珠粉等等，或這類藥材的提取物成分，制成各種營養(yǎng)液、補(bǔ)酒、補(bǔ)膏及營養(yǎng)食品。同樣的道理是營養(yǎng)滋補(bǔ)類食品也不是人人都可以隨便吃的，弄得不好反而對(duì)健康不利。

　　●別對(duì)強(qiáng)化食品期望過高

　　如今添加賴氨酸的食品十分暢銷，如賴氨酸面包、餅干、營養(yǎng)米粉、奶糕等，更是年輕的爸爸媽媽們所感興趣的兒童食品。誰不想通過賴氨酸的強(qiáng)化，使自己的孩子更聰明、高智商呢？

　　有的人寄希望于賴氨酸來增長身高，身材較矮的年輕人，也期待著這一奇跡的出現(xiàn)。其實(shí)，對(duì)于骨骼發(fā)育已經(jīng)完成的青年人來說，賴氨酸并非“長高素”。對(duì)于兒童來說，身高的一個(gè)最重要的因素還是來自遺傳，如果日常膳食中并不缺少含賴氨酸的食品(魚、肉、豆制品等)，則沒必要多吃賴氨酸強(qiáng)化食品。

　　醫(yī)學(xué)研究表明，過多地食用賴氨酸，對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生不利影響，這是因?yàn)樗軐?dǎo)致精氨酸酶的活性增加，使得人體內(nèi)的精氨酸加速分解，從而出現(xiàn)賴氨酸的副作用，表現(xiàn)為食欲不振、消化功能失調(diào)、營養(yǎng)吸收障礙、人體抗病力下降乃至走向反面造成發(fā)育停滯等許多問題。文/董蘇琳

　　●食物養(yǎng)身 女性養(yǎng)血要四招并用

　　對(duì)于女性來說，因生理有周期耗血多的特點(diǎn)，若不善于養(yǎng)血，就容易出現(xiàn)面色萎黃、唇甲蒼白、肢澀、頭暈、氣急等血虛癥，嚴(yán)重貧血者，還極易過早發(fā)生皺紋、白發(fā)、脫牙、步履蹣跚等早衰癥狀。只有血足，皮膚才能紅潤，面色才有光澤，所以女性應(yīng)該重視養(yǎng)血，而且，養(yǎng)血要注意“四招”并用。

　　1.神養(yǎng)。心情愉快，性格開朗，不僅可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，而且有利于身心健康，同時(shí)，還能促進(jìn)身體骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來，使得面有光澤。

　　2.睡養(yǎng)。保證有充足睡眠及充沛的精力和體力，并做到起居有時(shí)、娛樂有度、勞逸結(jié)合。不在月經(jīng)期或產(chǎn)褥期等特殊生理階段同房等。

　　3.動(dòng)養(yǎng)。要經(jīng)常參加體育鍛煉活動(dòng)，特別是生育過的女性，更要經(jīng)常參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動(dòng)，每天至少半小時(shí)。如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞等，可增強(qiáng)體力和造血功能。

　　4.食養(yǎng)。女性日常應(yīng)適當(dāng)多吃些富含“造血原料”的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的微量元素(鐵、銅等)、葉酸和維生素B12等營養(yǎng)食物。如動(dòng)物肝臟、腎臟、血、魚、蝦、蛋類、豆制品、黑木耳、黑芝麻、紅棗、花生以及新鮮的蔬菜、水果等。

　　貧血者除以上四招外還要藥養(yǎng)，進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)血藥膳，也可加服硫酸亞鐵片等。

　　愛吃甜食小心血脂過高

　　通常，高血脂患者都知道不要吃太油膩、少吃肥肉及油炸類食物，但往往不知道吃太多甜食也許就是造成血脂升高的原因。過量甜食是造成三酸甘油酯升高的主要原因，糖類可在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性的三酸甘油酯，使得血漿當(dāng)中三酸甘油酯的濃度增高。因此高三酸甘油酯患者不宜吃甜食，甜食泛指含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖制品，另外,水果因含糖分高也不宜多吃。
 
　　1.不宜飲酒：因?yàn)榫凭隗w內(nèi)代謝會(huì)造成三酸甘油酯升高，因此不宜飲酒。

　　2.多攝取富含脂肪酸的魚類：富含脂肪酸的魚油可以有效降低血液中的三酸甘油酯濃度，比如：鮭魚、鯖魚、秋刀魚及海鰻等。

　　3.少吃膽固醇含量高的食物：如內(nèi)臟、蟹黃、魚卵等。

　　4.控制油脂攝取量：少吃油炸、油煎、油酥的食物及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。

　　5.炒菜宜選用不飽和脂肪酸高的油：如花生油、菜籽油、橄欖油等；少用豬油、牛油等。烹調(diào)宜多采用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉等方式。

　　6.多吃富含纖維質(zhì)的食物：如未加工的豆類、蔬菜、水果及全谷類，其中水果要適量，不宜多吃。

　　7.調(diào)整生活形態(tài)：如戒煙以及壓力調(diào)適。

　　8.維持理想體重：若能維持良好的體重控制，將可明顯降低血中三酸甘油酯濃度。文/海岸

　　不妨多吃這些健康食品

　　想要預(yù)防心臟病、乳腺癌、糖尿病和其他一些大病是可以和吃東西一樣容易的！最新的科學(xué)研究表明，以下這四大超級(jí)食品就能夠做到———它們都是你在超市就能得到的。

　　一片薄薄的葉子劃傷你的風(fēng)險(xiǎn)度就能達(dá)到60%，蛋白質(zhì)食品能夠讓你減少1/3導(dǎo)致糖尿病的機(jī)率。但是不必在網(wǎng)上查詢這些，你僅去一些保健食品商店或超級(jí)市場都可以找到答案。

　　越來越多的科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，一些可靠的公共食品中提供了有效的藥物。它們能夠改善你的健康，營養(yǎng)學(xué)家在這里有一些建議。你會(huì)從中發(fā)現(xiàn)意想不到的改善健康的方法：

　　1.牛肉

　　覺得吃驚吧？專家們說：“實(shí)際上現(xiàn)在的瘦牛肉不會(huì)使人們動(dòng)脈阻塞，事實(shí)上，我們都吃了太多太多的各種各樣的瘦肉和綠色蔬菜，因?yàn)樗鼈冇椭嵝晕锝Y(jié)合含量最高。而高脂肪的酸性物對(duì)于身體有著特別的保護(hù)能力。”專家建議：“對(duì)于含有過高脂肪的酸性物飲品，能夠阻止甚至清除動(dòng)脈里的積垢。”專家認(rèn)為，“由于一些女性在她們?nèi)粘５娘嬍持袛z入了大量的酸性物，從而使得導(dǎo)致乳腺癌的機(jī)率降低了60%。”

　　2.花生油

　　花生油能夠幫助你補(bǔ)充大量的胰島素。保持你的血糖持續(xù)平穩(wěn)。它不僅能幫你預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)壁堵塞，還能防止心臟病。

　　3.李子干

　　現(xiàn)在我們都熟悉雞蛋和抗氧化劑預(yù)防疾病的力量,同時(shí)也吃了很多水果和蔬菜。新的研究顯示，大多數(shù)李子干當(dāng)中含有一種特殊的抗氧化劑，被叫作酚荃。在八周內(nèi)能夠降低13%的膽醇度。更為重要的，李子干來源于大自然。其中的礦物能夠防止骨質(zhì)疏松癥，可以提高鈣吸收并且可以降低骨骼衰竭并防止尿里的鈣流失，科學(xué)家建議：“每天吃5個(gè)李子干可以減少50%的鈣流失，并且可以在三個(gè)月內(nèi)提高新骨骼的生長。”

　　4.茶

　　研究表明，每天喝兩杯濃茶能夠減少44%患心臟病的危險(xiǎn)。每天喝5杯茶，你的患病概率將減少69%。除此之外，科學(xué)家還預(yù)測那些喝茶的人比那些不喝茶的人患胃病和食道癌的概率低50%。醫(yī)學(xué)專家解釋說：“茶里含有大量的抗氧化劑。這些劇烈的抗氧化劑不僅刺激未成熟的癌細(xì)胞，它還減少了動(dòng)脈上的炎癥和血凝塊的阻塞，從而減少患心臟病的危險(xiǎn)。”